Was ist der Unterschied zwischen Rindfleisch und Kalbfleisch?

Kalbfleisch stammt von jungen Rindern. Ihr Alter liegt im Mittel zwischen 6 und 7 Monaten. Ein Kalb ist nur bis zum Alter von einem Jahr ein Kalb; danach wird es als Rind bezeichnet.   Das Fleisch wird dann Rindfleisch genannt. Das Fleisch von bis zu 8 Monate alten Kälbern ist hellrosa. So auch das Kalbfleisch von Peter’s Farm. Die Zusammensetzung des Futters, das die Kälber erhalten, hängt vom Alter des Tiers ab und kann die Farbe des Kalbfleischs beeinflussen. Teilweise wird die Entwicklung der Fleischfarbe auch durch die Gene bestimmt. Klicken Sie hier für weitere Informationen über das Futter der Kälber von Peter’s Farm. 

Nach dem Alter 8 Monaten wird das Fleisch immer dunkler, dafür verwendet man dann den Begriff „rosa Kalbfleisch“. Ab dem Alter von 12 Monaten wird das Fleisch als Rindfleisch bezeichnet. Das Fleisch hat dann eine rote Farbe. Rindfleisch stammt von Milch- und Fleischvieh verschiedener Rassen. Rindfleisch, das geschmort oder gebraten werden soll, benötigt dafür eine längere Zubereitungszeit als dieselben Teile vom Kalb. Bei Beefsteak und Entrecote stimmen die Zubereitungszeiten weitgehend überein. Rindfleisch hat auch einen kräftigeren Geschmack und eine etwas gröbere Struktur als Kalbfleisch.
 
Dagegen zeichnet sich Kalbfleisch durch eine hohe Qualität, Zartheit und einen vorzüglichen Geschmack aus. Dank seiner besonders feinen Struktur ist unser Kalbfleisch spürbar zart und lässt sich vielseitig zubereiten. Kalbfleisch ist im Allgemeinen leicht verdaulich und cholesterinarm. Nach Angaben des niederländischen Zentrums für Ernährung ist Kalbfleisch reich an Vitaminen und Mineralstoffen, beispielsweise Vitamin B1, Vitamin D, Eiweiß und Eisen. Kalbfleisch ist eine magere Fleischsorte, zudem ist es natriumarm und steht in der Schijf van Vijf (Ernährungsempfehlung in Pyramidenform mit fünf Bereichen). Klicken Sie hier für weitere Informationen über Kalbfleisch.

Mehr über Peter's Farm?

Tipp: Lesen Sie auch die häufig gestellten Fragen (FAQ). Vielleicht finden Sie dort schon eine Antwort auf Ihre Frage? 

Schauen Sie sich unseren Film an

Besser Leben (Beter Leven)

Der Bessere Bauer Rob Foks ist stolz darauf, dass er seine Kälber nach den Anforderungen des Gütesiegels Beter Leven (Besseres Leben) aufzieht. Außerdem arbeitet er daran, seinen Betrieb so nachhaltig wie möglich zu gestalten.

Schauen Sie sich den
"Beter Leven"-Film an (Niederländisch)

Webcam

Erleben Sie selbst, wie viel Platz und Ruhe es in einem Peter’s Farm gibt.

  • Die Website von Peter's Farm benutzt cookies
  • Diese Meldung verbergen