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Auf dem Grill: Kalbsmedaillons mit Mini-Zucchini und Mini-Maiskolben
30 - 60 minuten
Kalbsmedaillons, Kalbsbouillon
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Grillen
Zubereitung
50 g Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln unter ständigem Rühren 2 Minuten anbräunen, den Reis hinzugeben und alles 1 Minute lang erhitzen, dabei weiter umrühren. Den Wein hinzugeben und rühren, bis dieser fast verdampft ist, dann die heiße Bouillon dazugeben. Auf kleiner Flamme knapp unter dem Kochpunkt mit aufgesetztem Deckel 20 Minuten garen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Die Kalbsmedaillons im Kamado bei 180°C von jeder Seite 5 Minuten grillen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Zucchini und die Maiskolben der Länge nach durchschneiden und grillen, bis sie gar sind, dann etwas Olivenöl sowie Pfeffer und Salz dazugeben. Die restliche Butter unter das Risotto rühren und mit Pfeffer und Salz würzen.
Zutaten:
- 4 zu je 180 g Kalbsmedaillons
- 100 g Risottoreis
- 1 Zwiebel geschnitten
- 3,5 dl heiße Kalbsbouillon
- 50 cl Weißwein
- 150 g Butter
- 8 Mini-Zucchini
- 8 Mini-Maiskolben
- Olivenöl
- Pfeffer/Salz nach Geschmack
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