Gyros vom Kalb mit Zaziki und Tomatenreis

Portionen: 4

Zubereitungszeit: > 60 minuten

Kalbfleischprodukt: Kalbsschnitzel

Schwierigkeit: *

Kochmethoden: braten

Kalorien (kCal): 866

Zubereitung

Die Kalbsschnitzel in 0,5 cm breite Streifen schneiden und in eine Schüssel füllen. 1 gehackte Zwiebel, 1 gepresste Knoblauchzehe, 6 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft und jeweils 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver, rosenscharfes Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer pürieren, dann zusammen mit dem Oregano zum Fleisch geben. Gut einmassieren und abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Für das Zaziki den Joghurt mit 2 gepressten Knoblauchzehen, der Salatgurke, dem Dill, 1 Esslöffel Zitronensaft und 1 Esslöffel Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Das marinierte Kalbfleisch mindestens eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank holen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.

Für den Tomatenreis 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. 1 gehackte Zwiebel und 1 gepresste Knoblauchzehe darin anschwitzen, dann den Reis, die passierten Tomaten und 300 ml Wasser hinzugießen. Jeweils 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver, rosenscharfes Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel unterrühren und etwas Salz hinzugeben. Alles aufkochen und ca. 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Eine große, beschichtete Pfanne erhitzen und das Kalbfleisch ohne Zugabe von weiterem Olivenöl darin gar braten.

Zaziki, Tomatenreis und Gyros auf Tellern anrichten und mit einigen Zwiebelringen bestreut servieren.

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