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Das Kalbsfilet parieren und portionieren. Auf der richtigen Garstufe zubereiten. Den Portwein einkochen, bis er zähflüssig ist. Die Knoblauchzehen im Ofen rösten. Mit dem Portwein und dem Jus de Veau vermischen. Die Sauce schön glatt pürieren.
Das Kalbsfilet mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren und mit einem Löffel Jus garnieren.
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