Kartoffeln in Salzwasser bissfest garen, abkühlen lassen und pellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Geschnetzelte Stroganoff mit Soße rund 20 Minuten auf mittlerer Schiene darin erhitzen. Die abgekühlten, gepellten Kartoffeln würfeln oder in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Speck ebenfalls würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden.

Die Kartoffelscheiben in einer Pfanne in Butterschmalz rundum scharf anbraten. Dabei nicht zu oft wenden, damit die Kartoffeln schön knusprig werden. Etwa eine Minute vor Ende der Bratzeit die Zwiebel- und Speckwürfel zu den Bratkartoffeln geben und mitbraten. Zum Schluss die Bratkartoffeln mit Pfeffer abschmecken.

Geschnetzeltes mit Käse-Spinat-Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Bratkartoffeln daneben legen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.