Die Beinscheiben mit Olivenöl einreiben, mit Pfeffer und Salz würzen und von beiden Seiten grillen. Einen Topf erhitzen und in wenig Öl die Zwiebeln, die Paprika und die Möhre anschwitzen. Die Beinscheiben, zusammen mit den Tomaten, dem Tomatenmark und dem Thymian, hinzufügen.
Mit Weißwein und Fond aufgießen. Den Deckel auf den Topf geben und alles weiter garen lassen. Zum Schluss einige Spritzer Zitrone zugeben. Den Knochen aus dem Fleisch herauslösen und das Ganze mit glatter Petersilie dekorieren.
Tipp: Wenn jemand das Knochenmark mag, kann man den Markknochen separat mit einem Löffel servieren.
Tipp: Lesen Sie auch die häufig gestellten Fragen (FAQ). Vielleicht finden Sie dort schon eine Antwort auf Ihre Frage?