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Kalfstopf (Asiatische Art)
> 60 minuten
Kalbskügel
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pfannenrühren
Zubereitung
- Das Kalbfleisch, die Kartoffel und die Karotte in große Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
- Das Olivenöl im Topf erhitzen und die Kartoffel- und Karottenstücke bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
- Etwas Öl im Wok erhitzen und die gehackten Frühlingszwiebeln und Ingwerscheiben unter Rühren anbraten. Dann die Kalbfleischwürfel mit Kochwein, heller Sojasauce, dunkler Sojasauce, Zucker und Piment hinzufügen. Einige Minuten lang weiterrühren, bis die Kalbfleischwürfel gleichmäßig mit der Würze bedeckt sind.
- Heißes Wasser in den Wok geben, bis das Kalbfleisch bedeckt ist. Während es kocht, etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelscheiben anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind.
- Das gekochte Kalbfleisch und die Suppe zügig in den Zwiebeltopf geben. Den Topf abdecken und eine Stunde lang auf kleiner Flamme kochen lassen. Dann die gebratenen Kartoffel- und Karottenstücke hinzufügen. 15 bis 20 Minuten weitergaren.
- Mit etwas gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
Zutaten:
- 750 g Kalbskügel
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 1 Möhre
- eine halbe rote Zwiebel
- ein paar Zweige von Frühlingszwiebeln
- 3 Scheiben Ingwer
- Pflanzenöl
- 2 EL Kochwein
- 2 EL helle Sojasauce
- 2 EL Zucker
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Piment
- 1 TL Salz
- 2 Zweige Koriander
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