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Gebratene kalbfleischstreifen mit grünen chilischoten (Asiatische Art)
30 - 60 minuten
Kalbsschulterfilet
*
pfannenrühren
Zubereitung
- Das Kalbfleisch in dicke, etwa 0,7 cm breite Streifen schneiden und 10 Minuten lang mit Maisstärke, Sojasauce, Natron und 1 EL Olivenöl marinieren. Die grünen Chilischoten mit einem Messer abklopfen, um die Struktur zu lockern. Dann in lange Ringe schneiden. Die rote Paprikaschote entkernen und in feine Scheiben schneiden.
- Den Wok erhitzen, etwas Olivenöl hineingeben und erhitzen. Mit der Hand überm Öl testen, ob es heiß genug ist. Die Kalbfleischstreifen hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Oberfläche gar ist. Die Kalbfleischstreifen herausnehmen und das überschüssige Öl im Wok lassen.
- Den gehackten Knoblauch anbraten, dann die grünen Chilischoten hinzufügen und unter Rühren braten, bis der Duft austritt. Die vorgebratenen Kalbfleischstreifen, die roten Paprikastreifen, den Kochwein und die Austernsauce hinzugeben. Unter Rühren etwa eine Minute lang anbraten und dann vom Herd nehmen.
- Vor dem Servieren mit Sesamsamen bestreuen.
Zutaten:
- 300 g (Seemerrolle) Kalbsschulterfilet
- 300 g grüne Chilischoten
- 50 g rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 2 EL Austernsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Kochwein
- 2 TL Maisstärke
- 1/2 TL Natron
- 1 EL gerösteter Sesam
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