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Kalbsbries mit Zucchinistreifen
0 - 30 minuten
Herzbries
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kurzbraten
Zubereitung
Das Herzbries spülen, bis das Wasser klar ist. Die Karotten schälen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Den Staudensellerie in Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. Das Gemüse und die Kräuter in Olivenöl anbraten. In der Zwischenzeit die Zucchini in Streifen schneiden.
Das Herzbries in Olivenöl 5 Minuten lang anbraten, ohne dass es Farbe annimmt. Mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. 500 ml Brühe hinzugeben. Das Herzbries aus der Pfanne nehmen und die Haut entfernen. In die gewünschte Portionsgröße schneiden und in Butter und Öl braten. Unter Wenden 7 Minuten lang gar braten.
Die Zucchinistreifen 3 Minuten unter Wenden in Butter und Öl weich braten.
Schön auf dem Teller anrichten. Guten Appetit!
Zutaten:
- 1 kg Herzbries
- 150 g Karotten
- 100 g Staudensellerie
- 50 g Schalotte
- 2 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Brühe
- 1 Zucchini
- Pfeffer
- Salz
- Olivenöl
- Butter
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