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Peter's Farm - Hét premium kalfsvlees

Nudelsuppe mit Kalbs Schaufelstück (Asiatische Art)

4
0 - 30 minuten
Kalbsschaufelstück
*
kochen

Zubereitung

  1. Das Kalbsschaufelstück in Würfel schneiden. Den Rettich schälen und in Stücke schneiden. 
  2. Die Kalbfleischwürfel in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, aufkochen, den Blutschaum entfernen und mit heißem Wasser abspülen. 
  3. Die gekochten Kalbfleischwürfel, den Ingwer, die Frühlingszwiebel, den Szechuanpfeffer, den Sternanis und den Kochwein zusammen mit 1 l Wasser in den Topf geben. 
  4. Zwei Stunden auf kleiner Flamme ziehen lassen, dann den Frühlingszwiebelknoten entfernen, den Rettich hinzufügen und salzen. 15 Minuten lang kochen lassen. 
  5. Das Kalbfleisch und die Rettichstücke auf eine Schüssel mit gekochten Nudeln legen und die Brühe darüber gießen. Den gehackten Koriander darüber streuen. 

 

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Zutaten:

  • 500 g Kalbsschaufelstück
  • 250 g Asia Nudeln
  • 250 g Rettich
  • 4 Zweige von Frühlingszwiebeln
  • 3 Scheiben Ingwer
  • einige Zweige Koriander
  • 1 EL Kochwein
  • 1 TL Szechuanpfeffer
  • 1 TL Salz
  • 1 Sternanis

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