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Kalbsfilet Satay
30 - 60 minuten
Kalbsfilet
*
grillen (rösten)
Grillen (BBQ)
Zubereitung
Das Filet in 2,5 x 2,5 cm große Würfel schneiden und mit 2 EL Sojasoße, ½ EL Sesamöl und Pfeffer marinieren. Abdecken und beiseite stellen.
Die Karottenjulienne und die Mangobohnensprossen mit etwas Sushi-Essig mischen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem Tropfen Sesamöl glasieren. Kreuzkümmel, Koriander, Galgant, Ingwer, Sambal, Ketjap und Kokosmilch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Die gemahlene Erdnussmischung hinzufügen und erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Das Fleisch auf 12 Spieße verteilen. Die Spieße vorher 30 Minuten in Wasser einweichen. Dann die Satays auf einem Grill oder BBQ auf mittlerer Stufe grillen. Die Karotten und Mangobohnensprossen mit dem Pak Choi mischen.
Die Spieße mit dem süß-sauren Gemüse und der Soße servieren. Mit Seroendeng (Kokosnuss-Erdnuss-Mischung), frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und gebratenen knusprigen Zwiebeln garnieren.
Salamat makan! Guten Appetit!
Zutaten:
- 600 g Kalbsfilet
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 200 ml Kokosnussmilch
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 2 TL Korianderpulver
- 2 TL Sambal Badjak
- 1 TL Laos/Galgant
- 10 g frisch geriebener Ingwer
- 2 EL süße Sojasoße (Ketjap Manis)
- 100 g geröstete Erdnüsse, gemahlen in einem Mörser oder einer Küchenmaschine
- 1 frische Limette
- 100 g Karottenjulienne
- 100 g Mungobohnensprossen
- 100 g Pak Choi, dünn geschnitten
- Sushi-Essig
- Sesamöl
- Helle Sojasoße
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
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