Schaufelstück vom Kalb

4
> 60 minuten
Schaufelstück vom Kalb
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Braten aus dem Ofen
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Zubereitung

Den Backofen auf 80°C vorheizen. Das Schaufelstück von etwaigen Sehnen befreien. Kalbfleisch rundum in Öl anbraten und im Backofen weitergaren. Bei einer Kerntemperatur von 70°C das Kalbfleisch aus dem Ofen nehmen und in Aluminiumfolie gewickelt fünf Minuten ruhen lassen, würzen und aufschneiden.

Dazu passt hervorragend gegrilltes Gemüse nach Saison.

Zutaten:

  • 800 g Schaufelstück vom Kalb
  • Meersalz

  • Pfeffer aus der Mühle
  • Pflanzenöl zum Anbraten

Nährwerte

8
40

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