Saftige Kalbs-T-Bone-Steaks mit Orangensoße, Knoblauchbrot und medi-terranem Grillgemüse

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 30 - 60 minuten

Kalbfleischprodukt: Kalbs-T-Bone-Steaks

Schwierigkeit: *

Kochmethoden: grillen (rösten)

Zubereitung

Die Steaks sollten vor der Zubereitung Zimmertemperatur haben, etwa 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Für die Soße Orangensaft und -schale, Knoblauch, Gewürze und Kräuter in einem großen Becher mit einem Stabmixer verrühren. Das Öl in feinem Strahl unter Rühren zufließen lassen, bis eine feine Creme entsteht – kühl stellen.

Für das Grillgemüse die Gemüse putzen. Die Tomatenrispe aber ganz lassen und alle anderen Gemüse in große Stücke oder dicke Scheiben schneiden. Auf einem Teller mit Olivenöl beträufeln und würzen. Auf dem vorgeheizten Grill direkt über der Glut auf beiden Seiten scharf angrillen (alternativ in einer Grillpfannen anbraten), dann an den Grillrand ziehen und bis zum gewünsch-ten Gargrad fertiggrillen (oder in der Grillpfanne bei niedriger bis mittlere

Die Steaks, trocken tupfen und hauchdünn mit Öl bepinseln. Über der Glut auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten grillen, so werden die Steaks medium (alternativ in der Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten braten). Danach in Alufolie gewickelt bis zum Servieren beiseite-legen.

Weißbrotscheiben mit Knoblauchbutter bestreichen und kurz auf dem Grill anrösten. Steaks salzen und pfeffern und mit Soße beträufelt, angelegtem Grillgemüse und Röstbrot servieren, mehr Saoße dazu reichen.

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