Den Backofen auf 200°C vorheizen. Kalbsrückensteaks in Butterschmalz von beiden Seiten anbraten und im Backofen etwa acht Minuten garen. Nach dem Garen in Aluminiumfolie wickeln und an einem warmen Ort rund fünf Minuten ziehen lassen.

Für das Wok-Gemüse Paprika waschen, trocknen, halbieren und entkernen. Paprika vierteln und in Streifen schneiden. Möhren schälen und in etwa sechs Zentimeter lange Stücke schneiden. Danach in Scheiben und schließlich in Stifte schneiden. Spitzkohl vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Spitzkohlstreifen kalt waschen und trocken schleudern. Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln waschen und trocknen. Zuckerschoten schräg in Rauten schneiden. Frühlingszwiebeln in etwa sechs Zentimeter lange Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln achteln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.

Etwas Öl in einem Wok erhitzen. Zuerst die Möhrenstifte und Zwiebelstücke rundum anbraten. Danach das restliche Gemüse dazugeben und etwa acht Minuten braten. Dabei gelegentlich umrühren oder durchschwenken. Zum Schluss das Gemüse mit Sojasoße aromatisieren und zusammen mit den gewürzten Kalbsrückensteaks auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.