Streuen Sie ein wenig Pfeffer über den Kalbsfrikandeau und dann dieser ruhig braten in leicht gebräunte Butter. Regelmäßig umwenden. Der Fenchel und Brokkoli kleinschneiden und waschen. Nach 30 Minuten braten der Fenchel und Brokkoli an den Kalbsfrikandeau hinzufügen. Das Ganze noch 10 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen.

Der Frikandeau aus den Topf holen und warm halten. Butter mit den Gemüsen ablöschen mit Weißwein und das Ganze noch mal kurz kochen lassen. Abschmecken mit Pfeffer und Salz. Der Frikandeau in Streifen schneiden und mit den Gemüse auftragen.

Tipp: Herrlich mit Hollandaise Soße und Kartoffel-Kroketten.