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Pulled Kalbfleisch-Wrap mit Rucola und Dijon-Mayonnaise
0 - 30 minuten
Pulled Kalbfleisch
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braten
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Zubereitung
Das Pulled Kalbfleisch in einer beschichteten Pfanne in etwas Butter rundum bräunen, abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola waschen, trocken schleudern und die Stielenden entfernen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Tomatenrücken über Kreuz einritzen und kurz in das kochende Wasser geben. Herausnehmen und in Eiswasser abschrecken. Tomaten häuten, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann das Tomatenfleisch würfeln. Senf und Mayonnaise mit dem Limettensaft verrühren und die Weizen-Tortillas damit bestreichen.
Zuerst den Rucola darauf verteilen, dann das Pulled Kalbfleisch und zum Schluss die gewürfelten Tomaten. Die Tortillas stramm einwickeln und sofort servieren.
Zutaten:
- 300 g Pulled Kalbfleisch
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Rucola
- 4 Tomaten
- 1 EL Dijon-Senf
- 3 EL Mayonnaise
- 1 Spritzer Limettensaft
- 4 Weizen-Tortillas
Nährwerte
10
12
19
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