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Vitello tonnato von geräuchertem Thunfisch und Pulled Kalbfleisch mit Kresse
0 - 30 minuten
Pulled Kalbfleisch
*
braten
290
Zubereitung
Das Pulled Kalbfleisch in einer beschichteten Pfanne in etwas Butter rundum bräunen, abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kapern, Sardelle und den Abrieb einer halben Zitrone mischen. Zusammen mit der Mayonnaise fein mixen. Kresse waschen, trocknen und mit einer Schere Sträußchen zur Dekoration abschneiden.
Den Thunfisch in dünne Scheiben schneiden. Thunfischscheiben mit der Sardelle-Kapern-Mayonnaise bestreichen. Etwas Pulled Kalbfleisch auf Thunfischscheiben setzen und fest einwickeln.
Die Thunfischröllchen mit der Öffnung nach oben auf den Teller setzen und in die Öffnung die vorbereiteten Kressesträußchen setzen.
Zutaten:
- 300 g Pulled Kalbfleisch
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Kapern
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Sardelle
- 2 EL Mayonnaise
- 1 Schälchen frische Kresse
- 200 g Thunfisch, kalt geräuchert
Nährwerte
1
15
28
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