Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Kalbsgeschnetzelte scharf anbraten, sie sollten innen noch rosa sein. Das Geschnetzelte aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und warm halten.
Die Milch erwärmen, die Käsesorten und den Kümmel hinzugeben und das Ganze einige Minuten auf kleiner Flamme durchkochen lassen. Crème fraîche und gehackte Petersilie hinzugeben (nicht mehr kochen) und die Soße mit dem Geschnetzeltem Streifenfleisch vermischen.
Schmeckt gut mit Kartoffelpüree (anreichert mit Basilikum).
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