Kalbsrückensteak an italienischem Panzanella mit Mozzarella

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 30 - 60 minuten

Kalbfleischprodukt: Kalbsrückensteaks

Schwierigkeit: *

Kochmethoden: grillen (rösten)

Kalorien (kCal): 782

Zubereitung

Die Kalbsrückensteaks aus dem Kühlschrank holen und in einen Gefrierbeutel geben. 4 Esslöffel Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 2 Teelöffel Senf, Pfefferkörner und Kräuterzweige hinzugeben. Alles gut mischen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Vor dem Grillen rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen.

Für den Panzanella die Brotwürfel in 3 Esslöffeln Olivenöl in einer Pfanne goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen. Die Gurke entkernen und würfeln. Mit Kirschtomaten, Zwiebelstreifen, Olivenringen, Kapern, Basilikum und Mini-Mozzarella in einer Schüssel mischen. Dabei etwas Basilikum zum Garnieren zurückbehalten.

Aus Essig, restlichem Olivenöl, restlichem Senf, 1 Knoblauchzehe, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten und den Panzanella damit anmachen.

Die Kalbsrückensteaks aus der Marinade nehmen und diese abstreifen. Auf dem vorbereiteten Grill bei direkter Hitze von jeder Seite scharf 2 Minuten grillen. Dann bei indirekter Hitze nachgaren lassen, bis die Kerntemperatur 65-70°C beträgt.

Etwas Panzanella auf Teller verteilen, die Kalbsteaks nach Belieben salzen und pfeffern, dann halbieren und jeweils 2 Hälften auf einem Teller anrichten. Mit den beiseitegelegten Basilikumblättern garniert servieren.

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