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Geschmortes Kalbsgulasch nach Ungarischer Art
> 60 minuten
Kalbsgulaschfleisch
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dämpfen
Zubereitung
Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und darin den Frühstücksspeck anbraten.
Das Gulaschfleisch vom Kalb und die Zwiebel hinzufügen. Alles braun braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Tomatenpüree hinzugeben und das Ganze kurz rösten.
Fleischbouillon, fein geschnittene Tomate, Paprikapuder, Knoblauch und gemahlenen Kümmel hinzugeben, miteinander vermischen und bei geschlossenem Deckel ca. 90 Minuten auf kleiner Flamme schmoren.
Schmeckt gut mit weißem Reis und grünen Bohnen.
Zutaten
- 500 Gramm Kalbsgulaschfleisch
- 1 Eßlöffel Butter
- 50 Gramm Frühstücksspeck in 5 mm dicke Würfel geschnitten
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 Zwiebel grob geschnitten
- 1 Eßlöffel Tomatenpüree
- 1 gepellte Tomate fein geschnitten
- 2 Eßlöffel süßes
- 1 Deciliter Fleischbouillon
- Kümmel gemahlen
- Salz und Pfeffer frisch gemahlen
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