Das perfekt gebratene Kalbsfilet ist eine wunderbare Ergänzung der sahnigen Trüffel-Käsesauce, und das Allerschönste ist, dass dieses Gericht innerhalb von nur 20 Minuten auf Ihrem Teller liegt.

Die Tagliatelle gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. In den letzten sechs Minuten der Kochzeit die jungen Felderbsen den Tagliatelle hinzufügen. Die Schalotten in hauchdünne Ringe schneiden und den Knoblauch auspressen. Diese Zutaten in eine eingefettete Stielpfanne geben und kurz anschwitzen. Die Crème fraîche, den geriebenen Parmesan und die Trüffeltapenade hinzufügen und umrühren, bis eine Sauce entsteht. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Ist die Sauce zu dick geworden? 1 EL Kochflüssigkeit (von der Pasta) beifügen. Das Kalbsfilet rundherum scharf anbraten. (Rare: 1-2 Minuten pro Seite / Medium: 3 Minuten pro Seite). Dann das Kalbsfilet ca. 2 Minuten in Alufolie verpacken und kurz ruhen lassen. Die gekochte Pasta + die Erbsen zur Sauce geben und gut durchrühren. Auf einen Teller legen. Zum Schluss das Kalbsfilet in dicke Scheiben schneiden und neben der Pasta anrichten. Eventuell noch etwas Salz und Parmesan darüberstreuen.

Guten Appetit!

Quelle: Chantal Recepten