Superfood Bowl mit gegrillter Kalbsleber

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 0 - 30 minuten

Kalbfleischprodukt: Kalbsleber

Schwierigkeit: *

Kochmethoden: grillen (rösten)

Kalorien (kCal): 439

Zubereitung

Kalbsleber mit Thymianblättern, Pfefferkörnern und Olivenöl mischen und abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Mindestens eine halbe Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank holen, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann.

Couscous in eine Schüssel geben. Die Gemüsebrühe aufkochen, Ras el Hanout unterrühren. Couscous mit Gemüsebrühe bedecken und abgedeckt gar ziehen lassen. Dann Zitronenabrieb und Petersilie unterrühren.

Rote Bete schälen und roh raspeln. In einer Schale mit Zitronensaft und Walnussöl mischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Salatmischung putzen, waschen und trockenschleudern. Die Kerne des Granatapfels herauslösen. In vier Bowls Couscous, Rote Bete und Salatmischung verteilen. Leinsamen über die Rote Bete streuen.

Die Leber aus der Marinade nehmen und auf dem heißen Grill bei direkter Hitze 2 Minuten von jeder Seite grillen. Die Kerntemperatur sollte 58-60°C betragen. Dann vom Grill nehmen, in Streifen schneiden und nach Wunsch erst jetzt mit Salz und Pfeffer würzen. In einem mittleren Streifen auf den Schalen verteilen. Daneben die Granatapfelkerne streuen und die Microgreens verteilen. Guten Appetit!

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