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Kalbs Kniekehlenfleisch, schnell und orientalisch
> 60 minuten
Kalbs Kniekehlenfleisch
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dämpfen
Zubereitung
Alle Zutaten für das Schmorgericht in einen Schnellkochtopf geben und nach Gebrauchsanweisung ca. 45 Minuten kochen. Den Druck langsam durch Abkühlen verringern. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen. Bis zum gewünschten Geschmack und auf die gewünschte Dicke einkochen, eindicken. Das Fleisch wieder in die Sauce geben.
Möhren, Sojasprossen, Pak Choi und Mais in etwas Öl anbraten, mit etwas Sojasauce ablöschen und eine Weile kochen lassen, mit Sesam bestreuen.
Mit weißem Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
Guten Appetit!
Für den Schmortopf:
- 800 g (gewürfelt) Kalbs Kniekehlenfleisch
- 100 g gewürfelte Möhre
- 2 Schalotten, fein geschnitten
- ein geriebenes Stück Ingwer
- 2 EL koreanische Gochujang-Gewürzpaste, (scharfe Chilipaste)
- 2 EL koreanische BBQ-Sauce
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 ml Tomaten klein gewürfelt mit Saft
Zutaten:
- 1 Möhre, geschält und in dünne Streifen geschnitten
- 100 g Sojasprossen
- 100 g Shanghai Pak Choi, geschnitten
- 6 Baby-Maiskolben, der Länge nach geviertelt
- Sojasauce
- Sesamsamen
Außerdem:
- gehackte Frühlingszwiebel
- Korianderblätter
- Salz und Pfeffer
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