Parmesan-Kalbssteak in einer Bowl mit Antipasti, Orzo und Marinarasauce

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 30 - 60 minuten

Kalbfleischprodukt: Kalbssteaks

Schwierigkeit: *

Kochmethoden: kurzbraten

Kalorien (kCal): 1105

Zubereitung

Die Kalbssteaks mindestens 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank holen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.

In der Zwischenzeit für die Marinarasauce 4 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit den Knoblauchzehen darin bei mittlerer Hitze unter Rühren andünsten. Die gehackten Tomaten mit 2 Teelöffeln Oregano und Pfeffer hinzugeben, nach Belieben auch etwas Salz. Umrühren, aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Gemüse mit Chiliflocken, restlichem Oregano und nach Belieben etwas Salz in einer Schüssel mischen. 2 Esslöffel Olivenöl unterheben. Die Mischung auf einem Backblech verteilen und im Ofen etwa 20 Minuten garen.

Die Orzo-Nudeln nach Packungsanweisung in ausreichend leicht gesalzenem Wasser bissfest garen, dann abgießen.

Die Eier mit dem Parmesan verquirlen. Die Kalbssteaks rundum mit Mehl bestäuben und in der Parmesanmischung wenden.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Steaks darin auf beiden Seiten 2,5 Minuten knusprig braten.

Orzo-Nudeln und Antipasti-Gemüse in Bowls anrichten. Jeweils ein Kalbssteak in mundgerechte Streifen schneiden und dazu platzieren. Mit einem Klecks Marinarasauce servieren.

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