Das Fleisch eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und es zugedeckt auf Zimmertemperatur kommen lassen. Die Zucchini und die Kartoffeln in etwa 2-3 mm dünne Scheiben schneiden.

Die Tomaten und Mozzarellakugeln halbieren und zum Trocknen auf ein sauberes Tuch legen. Die Bratpfanne mit einem Stück Butter erhitzen, bis sie heiß und leicht gebräunt ist, Dann die Steaks in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze anderthalb bis 2 Minuten auf beiden Seiten goldgelb anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und auf ein Tablett legen. Mit einem Küchentuch abtupfen und abwechselnd mit den Tomaten und dem Mozzarella belegen, dazwischen ein paar Basilikumblätter legen. Mit Pfeffer würzen und in den auf 150°C vorgeheizten Ofen geben. 5-6 Minuten erhitzen, bis der Käse schmilzt und das Fleisch je nach Wunsch gar ist. Wir empfehlen: medium. Mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Das Fett aus der Pfanne gießen, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und 1 Minute lang braten. Mit dem Wein ablöschen und auf ein Viertel einkochen. 2 EL Olivenöl unter die Sauce mischen und mit einem halben TL Honig und Salz abschmecken.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffel- und Zucchinischeiben von beiden Seiten anbraten. Auf ein Küchenhandtuch legen und mit Pfeffer, Salz und Thymian würzen.

Die Scheiben abwechselnd kreisförmig auf den Tellern anrichten. Den Rucola mit einem Spritzer Olivenöl, einer Prise Salz und den Pinienkernen mischen und in den Kreis legen.

Die Steaks auf dem Salat anrichten und mit der Sauce übergießen.